对于已经有一段葡萄酒学习履历的喜爱者来说，他们对于波尔多（Bordeaux）的希腊赤霞珠（Carbenet Sauvignon）、布鲁奈罗（Brunello）的希腊桑娇维塞（Sangiovese）、马尔堡（Marlborough）的希腊长相思（Sauvignon Blanc）等这样字眼着实再熟习不外。这时，希腊每一每一有葡萄酒喜爱者萌生出开掘小众葡萄种类的希腊想法，那末希腊的希腊阿斯提可（Assyrtiko）或者允许以成为新一轮葡萄酒学习的开始。
虽说希腊在全天下葡萄酒板块中的希腊位置不算起眼，但这残缺不拦阻当地白葡萄种类阿斯提可在圣托里尼岛（Santorini）大放异彩。希腊打个好比，希腊阿斯提可之于希腊，希腊就好比阿尔巴利诺（Albarino）之于西班牙下海湾（Rias Baixas）、希腊绿维特利纳（Gruner Veltliner）之于奥天时，希腊足以见患上阿斯提可在希腊的位置。
图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
据称，阿斯提可原产自希腊爱琴海岛（Aegean Islands）的圣托里尼岛，是当地的驰名白葡萄种类。就种植规模来说，阿斯提可主要会集在圣托里尼岛，占当地葡萄种植面积的一半以上，而且很少在其余国家泛起。这种白葡萄酒的进口也较少，因此谢世界葡萄酒市场上颇为少见。
19世纪时，根瘤蚜虫（Phylloxera）给欧洲葡萄园带来扑灭性的苦难，但圣托里尼的火山质土壤却必然于此，以是葡萄藤个别不经由嫁接，而且树龄坚持在60-250年不等，这辅助保存了阿斯提可原有的气焰。尽管圣托里尼岛具备至关典型的地中海天气，但耐旱的阿斯提可在这种天气下仍有至关卓越的展现。成熟的阿斯提可果串松散，颗粒较大，风韵浓郁。
家喻户晓，酸度可能被称为白葡萄的“骨架”，缺少酸度的白葡萄酒每一每一显患上疲软有力。具备较高酸度的白葡萄每一每一出如今冷凉的产区，由于高温会让果实成熟过快，积攒更多糖分。可是，阿斯提可能在均温较高的地中海天气下坚持较高的酸度，这象征着阿斯提可具备清新气焰外，尚有精采的陈年后劲，不患上不说这是阿斯提可在当地葡萄种类中锋铓毕露的优势。此外，阿斯提可的果味也颇为丰硕，好比不断贯串的柑橘、柠檬风韵以及隐约的花香。再加之该种类主要成长于火山岛上，因此圣托里尼的阿斯提可带有配合的矿物感以及火山石灰感。从气焰上来看，大部份圣托里尼的酒庄倾向于坚持阿斯提可具备的清新感以及矿物感，因此不会经由橡木桶陈酿。
在配餐上，阿斯提可也有卓越的展现。除了以及当地的水产海鲜搭配患上黯然忘形之外，以及焖鸡、清炖牛羊肉等食材时，也分心想不到的惊喜。（文/Jasmine）
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